Juliana Aguiar & FoodSince

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Since I was tiny small I was passionate and curious about kitchen. I was always entangled in my mom´s leg asking for what she used a specific jar or the amount of sugar or salt I needed to make one or another recipe. But this wasn´t my first career choice. I have dedicated years to Tv as an actress of soap operas, until one day I decided to change my  life. I gained the world and discovered my trade and vice. The kitchen was always intuitive for me. I learned by doing, by experimenting, without fear. One day I decided that I would learn from the hands of the great ones and so it was. I practiced in the kitchen of San Sebastian until I arrived at Mugaritz, where I profited my intuition and my knowledge. I have a long career in gastronomy that has led me to work in good companies in different countries.  Back on the road until the day i decided to throw myself into the pool I set up my own restaurant, Santo, in Madrid. With Mediterranean airs and Brazilian notes. It was with this adventure on my own business that I learned how to manage and create staff. They were intense years and lots of learning. But, because I´m a moving on person, and one day a client gave me the opportunity to go to America there I went, always having Spain as a base.
 

Why Spain?

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Because it is the land of Almodovar, because it has a product of first excellence, because here are Andoni Luis Arduriz, the brothers Roca, Nacho Manzano, among many others. People who love the kitchen and know how to treat the good material. That is why I believe that Spain will always be for me a source of great inspiration. And a very fertile ground so, Brazilian as I am, I can express myself through the pans without any obstruction, restriction, or prejudice. Even though I am always with the bags made to fly and work with other cultures. The world is a tennis ball, I believe more and more on this!

 

Can´t live without 

 

Olive oil, onion, garlic, pepper, salt, ginger, fresh herbs, coffee. Colors, blue sky, cinema, samba & soul, a good bed, friends, travel and stories to tell.

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Juliana Aguiar  & Comida

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Desde muy pequeñaja la cocina me provocó pasión y curiosidad. Siempre estuve enredada en las piernas de mi madre preguntando para qué usaba un cacharro específico y cuánto de azúcar o sal necesitaba para hacer aquella u otra receta. Pero esta no fue mi primera opción de carrera.  Me dediqué años a la televisión como actriz de telenovelas hasta que un día decidí cambiar de vida y de experiencias. Gané mundo y descubrí mi oficio y vicio. La cocina siempre fue un terreno intuitivo para mí. Aprendí haciendo, experimentando, sin miedo.  Un día resolví que iba a aprender de la mano de los grandes y así fue. Hice prácticas en las cocinas de San Sebastián hasta  llegar a Mugaritz,  donde apuré  mi intuición  y mi conocimiento. Tengo una larga carrera en gastronomía que me ha llevado a trabajar en grandes empresas en diversos países.  Un día decidí lanzarme a la piscina y monté mi  proprio restaurante, Santo, en Madrid. Con aire Mediterráneo y notas Brasileñas.  Fue con esta aventura en mi proprio negocio que aprendí a gestionar y a crear equipo. Fueron años intensos y de mucho aprendizaje. Pero culo inquieto que soy, un día un cliente me propuso ir a Estados Unidos y allí me fui, teniendo España siempre como base y destino de regreso.

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¿Por qué España?

 

Porque es la tierra de Almodóvar, porque  tiene un producto de primera excelencia, porque aquí están Andoni Luis Arduriz,  los hermanos Roca, Nacho Manzano, entre mucho otros. Gente que ama la cocina  y saben cómo tratar la buena materia prima. Por eso creo que España siempre será para mí fuente de gran inspiración. Un terreno muy fértil para que yo, brasileña como soy, pueda expresarme. Ir más allá de las cacerolas sin  ningún tapujo, restricción, o prejuicio.  Aun así estoy siempre con las maletas hechas para volar y trabajar con otras culturas. El  mundo es un pañuelo, cada vez creo más en esto!

 

No puedo vivir sin

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 Aceite, cebolla, ajo, pimienta, sal, jengibre, hierbas frescas, café. Colores, cielo azul, cine, samba & soul, una buena cama, amigos, viajes e historias para contar.

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